承德原名熱河，她歷史悠久,有著豐富的多民族歷史文化內涵。據考證,這里早在中原龍山文化時期就有人類活動遺跡。戰國時代,燕國在這一地區設置過郡一級的地方政府，秦以后歷代也曾設置過地方政府。秦漢至元明時期,匈奴、鮮卑、契丹、女真、蒙古族等少數民族曾先后在此游牧。直到清朝初年,現承德市區所在地仍只是個僅有幾十戶人家的小村落,叫熱河上營?？滴跛氖?1703年)清廷在此修建避暑山莊,雍正元年(1723年)設熱河廳,十一年(1733年)取“承受先祖恩澤”之義,改名為承德州。這就是“承德”名稱的起源。此后承德逐漸發展成“萬家燈火較前增”的都市。但從咸豐繼位（1851年）始，直到國民黨統治時期，承德日漸衰落，滿目荒涼。辛亥革命后取消府制，成立熱河特別區。1929年成立熱河省，承德為熱河省會。中華人民共和國成立后，承德市由衰落轉入新生。1993年7月原承德市與承德地區合并。

承德市內名勝古跡薈萃，自然風光秀麗，四季氣候皆宜，是國務院首批公布的24個歷史文化名城之一、中國十大風景名勝之一、中國44處重點風景名勝之一、中國旅游勝地四十佳之一。1994年底，承德避暑山莊及其周圍寺廟被聯合國教科文組織列為世界文化遺產，1998年6月，避暑山莊又被確定為全國首批十大文明風景旅游區示范點，1998年底承德市又被評為中國優秀旅游城市。 　　

承德市的旅游資源非常豐富。三年來承德市政府共投入3000余萬元整修和恢復聞名遐邇的避暑山莊和外八廟?，F在避暑山莊著名的“康乾七十二景”已有40景整修完畢，外八廟中有7座寺廟對游人開放。此外，市區還新開發了魁星樓、雙塔山、城隍廟和夾墻溝等景觀。 　　

承德市各縣旅游資源十分豐富，灤平境內有長城之精粹－－金山嶺長城；豐寧的“京北第一草原”以其優勢的地理位置和優美的自然風光而見長；“白云古洞”則集奇、險、野、幽和僧、尼、道于一山；圍場縣著名的清代皇家獵苑“木蘭圍場”，是夏季旅游避暑、冬季滑雪狩獵的天然勝地；興隆境內的霧靈山動植物種類豐富，被列為國家級自然保護區；寬城的“水下長城”為萬里長城之奇觀；平泉遼河源頭景色迷人，自然次生林層次分明，山頂一片草原，呈現亞高山草旬景觀......目前，承德相繼推出的“北京－－承德世界文化遺產之旅”、“民俗風情游”、“木蘭圍場滑雪狩獵游”、“壩上森林草原游”、“北京－－承德－－圍場－－豐寧－－北京生態旅游環線”、“承德長城古跡游”、“霧靈山科普考察游”、“佛教之旅”等項目很受國內外游客的歡迎。

承德地處內蒙古高原與華北平原的過渡帶，屬溫帶大陸性季風型山地氣候，四季分明。

冬天雖然寒冷，但由于四周環山，阻滯了來自蒙古高原寒流的襲擊，故溫度要高于同緯度其他地區；夏季涼爽，雨量集中，基本上無炎熱期，是旅游避暑勝地。

游承德四季皆宜，但考慮到其季節性的優美自然風光，4-10月份為最佳旅游時間。

承德菜是宮庭塞外菜的代表，和京城宮庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味為主，做法有干烹、香烹等。

承德風味菜： 平泉凍兔肉、青龍黿魚、五香鹿肉、炒山雞卷、野味火鍋、燒鹿肉、狍子肉、野雞肉等。價格：一般為幾十元左右/大盤（承德飯館都分大小盤，大約是大的一尺，小的七寸）。

推薦：風味小吃中的蒲棒鹿肉和香烹鹿肉串味道極佳，而且只需四、五元一串，值得一嘗。在避暑山莊南面的大街上集中了很多特色飲食店，裝修古樸典雅，而且可以品嘗到當地特色菜肴。

其他：作為緊鄰壩上的邊塞城市，承德還有一種特色食品，就是莜面。莜面屬于粗糧，顏色微黑，當地的莜面窩子是將莜面搟成皮再卷成卷，上鍋蒸熟的，吃的時候蘸上鹵，入口粘滑。莜面餃子也別有一番風味，尤其是一種酸菜餡餃子，風味獨具。夜晚時分，承德街邊還有小攤賣烤老玉米，香氣撲鼻。

必吃菜：

御土荷葉雞

源于“叫化雞”，其作法也和叫化雞大同小異，先將宰后的生雞，取出內臟后洗凈，不褪毛，用荷葉包好，再用黃泥糊好，放在火上燒熟后，摔開泥土，雞毛隨之脫落。因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作輔助，故名“御土荷葉雞”。荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股淡淡的、似有若無的荷葉幽香，更令你胃口大開，回味綿長。

鮮花玫瑰餅

鮮花玫瑰餅是乾隆御廚得意之作，很對乾隆的口味，他常常以鮮花玫瑰餅賞賜王公大臣。工藝：主要是利用避暑山莊自產的鮮玫瑰花，以精白面為主，和以白糖、植物油、香油，佐以桃仁、瓜子、青紅絲等制成。吃起來一點兒也不膩，香甜酥嫩，鮮美可口。

碗坨

是承德壩上地區常見的一種小吃，其形狀及吃法與北京的灌腸極為相似。做法：先將蕎麥面同豬血揉和，上鍋熬成粥糊狀，晾涼后，將它切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎熟，即可。食用時再佐以芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等。

口蘑

口蘑是壩上出產的一種名貴蘑菇。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地，故稱口蘑?？谀⑹侵苯邮秤玫拿F真菌，主要品種有白磨、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白磨色、香、味最佳?？谀⒂脕砬鍩?、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

汽鍋野味八仙

它根據汽鍋密封性好、易熟的特點，選用優質山珍野味為原料，諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，一齊放入鍋中蒸制，出鍋時俱是原汁原味，湯鮮且清，肉質酥爛，味道醇厚。

蕎面河漏

是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區的傳統作物，用它為原料作成的面食滑潤筋道。其作法是，先把蕎面用淡堿水和好，然后用一種特制的工具-河漏床子，把面團壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。

南沙餅

南沙餅用精白面、白糖、植物油、苜蓿、桃仁、瓜子、青紅絲等為原料制成。當時清朝皇帝命避暑山莊的御廚房大量制作南沙餅，供給往返的蒙古王公當干糧，因為這種糕點可以久存，便于攜帶。據說當時山莊的御廚房忙不過來，就請地方飯館幫忙，這樣便成為地方流行食品，現在承德許多飯館都有南沙餅供應。

承德是歷史悠久的文化名城，有豐富多彩的民間藝術，盛產具地方特色的旅游工藝美術品或土特產品。譽稱“華夏一絕”的滕氏布糊畫、豐寧剪紙、絲織掛錦、根雕、字畫等，即是其中知名精品、上佳饋贈禮品。承德又盛產眾多天然保健食品，如露露集團生產的“露露牌”杏仁飲料系列，豐寧九龍集團生產的“小白樺”，興隆盛產的山楂果品系列，及生長在豐寧、隆化、圍場等壩上高原的山野菜系列等，均是純天然綠色食品，亦是饋贈親友之佳品。

特產

霧靈紅 紅果

山里紅又名鐵山楂，日本進口中國的紅果指名要興隆縣境內的。該產品性微溫，味酸甘，有消積、化滯、行淤之功效，主治飲食積滯，胸腹痞滿、疝氣、血淤閉經等癥。民間用葉代茶飲，治高血壓。以霧靈紅果為主要原料的產品有山楂果茶、山楂爽、山楂可樂、果丹皮、山楂酪、山楂酥、山楂漢堡、山楂飴、山楂卷、山楂糕等系列品牌，遠銷海內外。

金蓮花

在承德壩上的深山中，有大片的天然野生的金蓮花地，葉形如碗蓮，在金蓮花盛開的季節，群花開放，景色非常壯觀。 絲織掛錦 避暑山莊絲織掛錦是河北省承德絲綢廠生產的高檔絲織工藝品，這種工藝品采用我國傳統的“中堂畫”形式，把避暑山莊特有的山水園林建筑、亭臺樓閣、山泉林瀑繪繡在淡黃色或淺灰色的緞面上，繪繡采用工筆寫實手法，圖案精巧典雅，玲瓏別致，濃淡相宜，有鮮明的地域特征和民族風情。

蕨菜

蕨菜號稱“山菜之王”，是承德地區的一種野生山菜。它窈窕嫩脆、葉小花淡，價值居百菜之首，在國內外市場上都享有很高聲譽。

避暑山莊絲織掛錦

掛錦采用我國傳統的“中堂畫”表現形式，在淡黃色或淺灰色的緞面上，繪出一組組避暑山莊特有的山水園林建筑，亭臺樓閣、山泉林瀑一應俱全。圖案色彩典雅清新，運用了宮庭畫中典型的工筆寫實手法，有鮮明的地域特征和民族風格。

民間剪紙

剪紙是一項在民間流傳甚廣的手藝，由來以久。承德剪紙風格細膩獨特，取材十分廣泛，內容除傳統的花鳥、年年有“魚”、胖娃娃以外，又增加了避暑山莊、外八廟等當地著名景致，以及以中國古典名著等為主題的剪紙內容，并恰到好處地運用了象征、夸張等藝術手法，鄉土氣息很濃。

承德木雕

是承德有名的工藝品，以承德山區特有的名貴木材為原料，制成手杖、家具或其它工藝品，并在上面雕刻出極具特色的圖案。 承德手杖以山核桃殼和山城珍木“明開夜合木”為原料，山核桃殼是承德山區的一種土特產品，外殼質地堅硬，紋理清晰。“明開夜合木”是一種罕見的珍貴木料，它只生長在承德山區和避暑山莊內，木質潔白無瑕，細膩如玉，外觀有如象牙一樣。將這兩種原料一同組成的手杖的杖柄上，還雕有承德名勝景物及蟠龍等圖案，是走親訪友的上佳禮品。 此外，以“明開夜合木”為原料雕成的掛屏、座屏、插屏等，以及以本地的花榆木疙瘩、楸木、杏木為原料，雕制成的炕桌、圓桌、八仙桌、案幾等，也都是承德木雕的代表。

杏仁露

承德地區盛產杏仁，個大味甜，俗稱“大扁”。避暑山莊中的御廚房很早就用山莊中的礦泉水與杏仁一同配制出杏仁露，以供皇帝、后妃以及王公大臣們享用。杏仁露具有降脂養顏的功效。

滕氏布糊畫

是著名民間藝術家滕騰先生發明的新畫種，可謂是我國民間藝術的一枝奇葩，現已成為河北省最具實力的旅游產品，在國內外廣受好評。 特點：“滕氏布糊畫”在中國傳統畫的基礎上，又加上了民間剪紙、刺繡、雕塑等的創作技法，作品內容以人物花鳥、亭臺樓閣為主，用料講究、色彩絢麗，人物形象情態可掬，樓閣線條清晰多變，兼具西方油畫效果，形成自己的獨特風格。 滕氏布糊畫的代表作品有《長白山傳奇》、《九龍壁》、《天下第一廟》、《吉祥如意》等。